风雨不到的椰业

我们从未想到，椰子产地可以建设得一如棕油园，驾车进入椰园，一幢幢的椰树像高大的护法神一样遍满眼帘，两旁的椰树随车速而过，讶异的惊叹却没有停止。

椰树的种植距离是26尺，不同的品种用彩漆做记号，方便工人选择品种。由于椰树需水量大，如陈森添所说：“没有水就会死”，因此每隔四行就开了一段小沟蓄水，旁边还有许多水沟，让椰树充分吸收水分。

椰子每隔21天可以采收一次，采割工作是非常繁琐的，由于植株高大，果子向上开结，它比采割棕油果更加难。采割椰子的方法基本上有两种，第一个方法是用高梯子搭在椰树上，由采椰工人牵了绳索爬梯上树采椰子，用绳索将椰子结绑放下地面，让地面的工人收集到拖拉机上。另一个方法是用长竿在树下用力割，一人用棚袋制造的箱子在树下接掉下的椰子，掉下的位置失准则散落四方。

从树上采下的椰子，用拖拉机装椰子倒在路旁，即由工人共乘园内罗里到椰园收椰，一人做记录，两三位工人将椰子一束束，或一粒粒的搬上罗里，然后送到园坵的运输转运地，搬到大罗里送去工厂剥皮加工。

工厂内亦有不同的作业程序，有将椰子剥开皮，有将椰壳打开，有取叶肉的，收集椰子皮等过程。椰青则送到饮料厂，由机械切皮，开椰壳，或以人工切开椰壳，然后用薄塑胶外装。鲜椰海底燕窝则须要调节燕窝和椰水，制成燕窝之后才送到市场。