教宗方济各呼吁组织科研审核转基因

备受尊敬的教宗方济各（Pope Francis）最近有一篇泄密的文告，指责转基因和农药对人类的损灭，并指示对转基因进行独立的观察和研究。

教宗说，对转基因做出整体批判是很难的。不管在植物或动物，用于医药还是农业，都须要以不同角度进行考量。

他说，我们虽然不知道转基因谷类是否会危害人类，它在某些地方曾带来经济成长，但里面还有问题是不容小视的。在许多地方，引介转基因作物，使许多农田变成少数人的资产，小户农民由于失去农田而被迫从粮食生产领域消失。

他们之中最倒霉的，变成临时工人，而且有许多农民搬迁到城市贫民窟。转基因作物扩散，可以摧毁生态，减少产品多样性，影响区域经济的现在和未来。在一些国家，已有垄断种子市场的趋势，影响农民依赖种子的自由，去使用不能生育的种子，最终强迫农民向生产商购买种子。

“无疑的，这须要我们经常关注……考虑其道德层面”教宗认为，转基因的课题必须经过慎重的辩论，收集资料来为它正名和定位。目前，所有科学印证都由转基因生物企业说了算，其他科学知见，都被排挤到门外，包括转基因食物是否安全等。

关于农药的危害，教宗有趣的引用一个例子。他说：“我们生病了，例如，大量吸入燃油点起的火焰和烹调所造成的烟。加上，还有化肥、杀虫剂、杀菌剂、除草剂和一切有毒农药。一个与财资挂钩的科技，宣称是唯一的方案……解决了一个问题，却制造更多问题。”

“它制造险象环生的圈子，干扰人类解决问题的程序和加重问题。例如，许多鸟类和昆虫死了，是由于科技制造了农药，只对农业有帮助，而其后果必须以科技弥补并造成更多伤亡…我们所看到的世界，在这种人类的干预，通常是财资和消费系统所形成，使到我们生存的地球变得更少财富和美丽，局限更多和更灰暗，而在此同时，科技和消费系统却无止境的发展下去。”

http://sustainablepulse.com/2015/06/16/pope-francis-slams-gmos-and-pesticides-for-environmental-and-social-damage/#.VeRJAn3xqM0

城市农耕可以增长智慧 - 1

一位马来知识分子对我说：“我每个月都会带孩子回甘榜一次，将他们放进池里游泳，到田里种木薯，挖番薯。”

他说：“一位美国农学家曾经说，土壤微生物可以使儿童更聪明。”

肠道微生物与人体神经系统的关系，已经受到科学家重视。近年来，科学家不但证明肠道细菌与人体免疫系统和健康有密切关联，也发现肠道菌丛可以影响儿童的脑发育和智力。

人体腹部的微生物是非常丰富的。这种微小的生命，数量以10对1超出人体细胞。我们大约负载100兆微生物在我们的肠道里生活。这个数字，比我们身体里面的细胞多了10倍。它除了帮助我们预防传染病，也帮助我们消化食物，制造维生素，必需的能量，加强免疫系统，而且还会帮助我们的脑部神经维持在顶峰状态。

可是，现代生活方式远离土壤和微生物，过量使用抗生素和化学物质，已经伤坏了我们肠道里，以及环境里的微生物。先进研究显示，糖尿病、心脏病、孤独症、老人痴呆症、肥胖症等，皆和肠道细菌的组合有关联，而新的理据已经将抗生素和肥胖症、糖尿病急升挂上钩。

抗生素，在设计上，就像剧毒的药物，可以销毁消化道的一切有益和恶性细菌，毫无分别的将有益的和恶性的微生物皆杀死。通过这个机制，抗生素也可以导致你逐渐增磅，影响你的健康，成为慢性病人。

洛杉矶时报科学与医药编辑凯伦·卡伯兰（Karen Kaplan）写道，抗生素对治“一种”疾病就像一粒核子弹瞄准一个罪犯，死伤无数

纽约大学微生物学家马丁·巴拉斯（Martin Blaser）对自然杂志说：“死去的受害者，包括有助于我们的微生物，而对我们友善的菌丛，永远不会完整恢复。”

埃默里大学医学院副教授安德鲁·哥维兹博士（Andrew Gewirtz）说，当肠道细菌转变了，宿主的反应也变化了，并可能令你暴露于各种疾病。

在大量使用抗生素和农药的环境里，我们已经没有机会吸收好的微生物。科学家发现，大部分人的肠道负载大约60万种不同的细菌基因，但在一些人的肠道里只有36万种，大约少了30到40%，这是不健康的。

科学家的试验也发现，在大量使用抗生素和农药的环境里，良性细菌的生长会受到抑制，而大肠杆菌等恶性细菌，却可以在毒性环境中继续繁殖。

因此，我们相信在使用农药和化肥的菜园和果园，都不能为我们培育益生菌，来促进我们的肠道卫生。我们须要从那里吸取益生菌呢？

笔者在2014年参与仁嘉隆东禅寺的盆栽蔬菜种植的筹备计划之后，由于家务繁重，没有参与盆栽种植，唯有在农历新年前夕，根据印度有机种植技术，策划庭院园艺种植，进行两个大桶的堆肥制作。

我认为，这就是城市居民接触微生物的机会之一。

我先用厨余制造一瓶酵素（微生物菌液体肥），加入一些木瓜和密瓜，让它发酵两个月。

制成酵素之后，我将准备好的塑胶桶清洗干净，到屋外草地挖了一些泥和石块，放进桶里去，然后将收集好的花树枝和杂草放进去，再将一些洗干净的厨余铺在上面，铺上一层泥土，在上面撒一点酵素，就将它收藏在阴凉之处。

大约发酵一个月，我将桶里的泥土拨开，果皮和树叶已经开始腐烂，翻了几下，再如前放进桶里。再添一些酵素，两个月之后，堆肥即发酵完成。

我用堆肥放进小袋子培育姜苗，用做好的酵素为肥料，成绩可观。然后，种了一盘藤菜，如今还在生长着。

年小的时候，我母亲在屋后种菜，不外是一些番薯叶和藤菜。经常有现采的蔬菜吃，还有藤菜和菜豆煲的热汤，这些都是没有农药和健康的食品。那时候，三碗饭下肚，力大如牛。如今搬到住宅区，屋后没有空地，母亲生前只能利用一些仅有的空地种菜，当作是早餐的佐料，是聊胜于无。

近两年来，天气转热，我喜欢吃菜汤消暑，尤其是苋菜汤。可是，桌面端来的苋菜，往往不再脆嫩可口，有时候就像吃到草头。原因有二，首先是天气酷热，浇水不足，影响苋菜品质；次为苋菜不能适应酷热天气，增加纤维量，叶子变小而粗，所以不再可口。根据个人采购苋菜，与种商交流的经验，种商绝不会将品质低的苋菜种子卖给农民，而是农民需要适应气候。

在气候激烈转变的时期，在自己庭院和阳台种菜，可以减少蔬菜接触光照，只要照顾得好，品质可能比市集买来的蔬菜更佳。

自己在庭院和阳台种菜有以下几个好处：自己种植的蔬菜，肯定新鲜；不打农药，不用化肥，绝对无毒安全；这是在自己的环境中种植的蔬菜，土壤和微生物对自己亲和；富含抗氧化剂，真正具有药疗和保健作用；经常在园圃喷洒酵素，可以加强环境内益生菌，对家人有益。

槟城消费人协会在今年6月29日邀请农业及农基工业部长丹斯里莫哈末沙比里主持城市农耕推介礼。该会主席莫哈末伊德里斯指出，有计划的城市农耕可以增加收入，减低食品开支。

他说，在马来西亚，一个普通家庭大约支出350令吉购买蔬菜，如果在庭院和阳台种植一些蔬菜，就可以减少这些花费。重点是，这些蔬菜更加安全健康。

但其意义也包括人文和社区的重建，例如组织具有经济收益的社区活动。

城市农耕可以增长智慧 - 2

许多菜农告诉我，学种菜并不难。刚于去年成立的马来西亚永续农业学院顾问卡玛尔阿里，在今年三月，到印尼访问一个有机社区。这个社区有一位回教长者，原本只是一个普通的乡民，如今却成为每日供应一公吨有机蔬菜给超级市场的有机集体户领导。

多年前，一家超级市场（Hero）需求有机蔬菜，无法从市场获得长期和固定的供应。找来这位回教长者商量，让他种菜，超级市场负责找人教他种有机菜。

长者从完全不会种有机菜，学会做堆肥和翻土，将屋外的空地辟为有机园地。种植有机蔬菜的计划成功之后，仍不能达到超级市场的需求量，因此建议由回教长者召集村民种有机菜，全部蔬菜由超级市场吸收。

概念获得村民响应，即将一个乡村社区，转变成有机种植区，用堆肥放进竹箩里种菜，使社区每天都有一公吨的有机蔬菜可以供应给超级市场。

卡玛尔阿里说，这个超级市场的老板是华人，两人虽然来自不同的宗教和种族，却成为最好的商业伙伴和至交。

这是卡玛尔阿里所看到的健康社区，一个以智慧将不可能的事情，化为神话的村庄。

热心推广有机种植的卡玛尔阿里说，国外有许多社区，都有这样的故事。例如在美国哥伦比亚州有一个社区，将学校旁边半英亩土地变成菜园，不但为社区供应健康的有机蔬菜，也为社区民众提供一个活动空间，促进社区的互动。

常好城市农场执行总监雷切尔、卡拉罕说，生产有机蔬菜的利益说之不尽，而更加重要的是，这个社区有一片菜园让居民一起劳动，大家交流，互相认识，使社区活泼起来了。

常好城市农场是参与美国城市农业的单位之一。从2007到2013年，美国政府支援的城市农业计划，获得13个州支持，目的是为社区提供最新鲜的食物。美国农业部在2014年宣布，全美共有8,268个农民市集，自2008年以来，成长率为76%。

城市农业的其中一个优点，是缩短农地和消费人的距离，让市民获得最新鲜的蔬菜。根据雷切尔、卡拉罕所进行的统计，从农地到消费人的交通时差，介于5到10天距离，农产品的营养损失高达30到50%。

换句话说，城市农业所生产的农产品保证新鲜，比起从数百公里外供应到城市的果蔬，更有新鲜度，而且营养保持得更加完整，也更加可口。

在社区种植蔬菜并不是孤寂乏味的，雷切尔、卡拉罕说：“我们的节目多着，不但教市民怎样种菜、做肥料，也集中在一起研究和学习烹饪。我们对营养有祈求，更加懂得照顾身体。”

许多市民参与城市农耕活动之后，懂得如何平衡肠道细菌，如何从食物摄取益生菌。吸收田里使用微生物的经验，也加强了他们对益生菌可以保健的信心。正常的饮食和劳动，使一些市民在短期内消除了隐藏多年的疾病，尤其是高血压。

根据美国的调查，参与农耕的市民，吃更多有机蔬菜，吃含糖食物和饮料的数量更少，同时显示矿物质元素摄取量更加丰富。

研究亦发现，城市农耕可以减轻老年人的精神负担，有助于治疗精神疾病。健康专家指出，让老年人接触植物，具有预防和治疗老人疾病的功能，提高他们的社交能力，削减自尊心，善用休闲时间，减轻他们的精神压力。

卡玛尔阿里称此为“智慧的人生”，让农业带给市民幸福。他说，难怪雷切尔、卡拉罕会成为一个有自信和愉快的女性。

常好城市农场也利用菜园的设施，教导儿童认识农业对人类的价值，协助儿童建立健康的城市生活理念。雷切尔、卡拉罕说：“我们告诉儿童，最好的食物不是来自纸箱。而到这里的儿童则说，他们从来没有吃过这样好吃的蔬菜。”

她说：“我们不但在种植蔬菜，也为儿童种植良好的饮食观念。户外种菜的好处太多了，也可以让人长智慧，减少对着电视机和玩手机的时间。”

市场销售的蔬菜，品种单元化，营养也单元。如果城市农民将智慧打开，扩大种植活动的接触范围，进行蔬菜品种保留，进而与海外种子库联系，即可索取土生的蔬菜品种。土生品种的好处很多，包括耐气候变化，营养全面，药性好，更有保健价值等。

如果参与城市农耕的居民需要保健，可以选择种植一些有疗养功能的草药。例如，滨海区菜农公会永久主席洪国清所提倡的猫须草，以及忧顿草等。

洪国清种植猫须草之前，收集了一些关于猫须草的资料，认为这种排毒药草，对现代多吃化学物质的社会是最适宜不过的。因为人人都有毒在身，必须经常排毒，才能清除身体里面的毒素。

洪国清配合东禅寺的农历新年花展，共种植了两千多袋猫须草，免费送给公众，如今一棵不存，说明公众亦知道猫须草排毒的好处。

印度已故农学家南玛尔瓦（Dr Nammalvar）博士，是慈祥的永续农业科学家。他曾经说：“农业是科学，也是哲学。农业必须对人类有永续建设的功能。”

在全球积极推广有机种植的印度科学家婉答娜西瓦博士（Vandana Shiva）则说：“有机农民是今天最好的科学家，因为他们需要了解自然以便生产农作物。他们是最好的健康专家，因为他们给我们食物时，也给我们健康。他们是土地最好的守护者，也是最好的生态科学家。”

她备受关注的理念，是强调注重每一亩地的营养回益，而不是每一亩地的产量。不但要追产量和经济效益，也要追求农产品对社会的保健功能。

在一般人的观念中，以为蔬菜只是超级市场销售的食品，不知道里面有哲学和科学。从人体肠道细菌可以影响人体健康，亦可了解，蔬菜营养的平衡与新鲜，也是对人体健康非常重要的。

一株蔬菜交给人类的哲学是：一切营养皆来自绿色食品，它的品质愈好，对人就愈好。做人的品德，亦应当如此，品格越高，越受人爱敬。

蔬菜的底子好，对人就更加好。从它萌芽到采收，如果没有喷过农药，没有浇过化肥，对人的健康就越好。我们培育子女，都要亲身用爱去管教，为什么不用爱心去为自己要吃的蔬菜浇水和施肥呢？

这是“二元相对论”的鼻祖，老子在《道德经》所提倡的哲学。他解释，物质是在相对的进程中取得平衡而发展的。因此，好坏是相对的，美丑、长短亦为相对，而好的蔬菜，能够使人身体更加好，也是老子的哲学教育。他曾经说：“故从事于道者，同于道；德者，同于德；失者，同于失。同于道者，道亦乐得之；同于德者，德亦乐得之；同于失者，失亦乐得之。”

城市农耕可以增长智慧 - 3

卡玛尔阿里在庭院种植了一棵楝树，树下有一些盆栽蔬菜。多年后，枝叶已经像屋顶一样高，需要时就采些楝叶泡茶消毒和消炎。他说，有时候在大厅午睡，比冷气房睡觉舒服多了。因为，楝树是最好的氧气工厂。

在一个凉快的早晨，我和卡玛尔阿里来到马来西亚永续农业学院位于鹅麦的学习农庄。里面有两个大学女生来实习，用心的整理田地，为蔬菜浇水。

学习农庄请当地土著建筑了一间茅屋式的课堂，四面通风，充满大自然的格调。卡玛尔阿里说，疲倦时在长椅上午睡，比冷气房舒服多了。因为，它周边有许多树木和花草。

这个农庄刚开辟半年，有驱虫作用的楝树刚刚下秧，辣木刚长出新叶，番薯没有畦，苋菜稀落，小池里偶有大鱼拨水。四周的楼房，不能掩盖这里的宁静。

学院主席胡德苏莱曼告诉我，从仁嘉隆送来的猫须草已经长大了，人手不足，工作走得慢，但已有学生被讲师安排来实习。大学讲师惊叹此处，不用化肥，绿意如新。

我问：“你推广城市农业的原因是什么？”

胡德说，万津茶山的有机番薯农友李锦和先生的种植哲学令他感动。李先生奉行他父亲的教诲：“要种菜，就要种好的菜奉献社会。”

因此胡德希望为鹅麦一带的居民提供最好的蔬菜，让民众的生活过得更安全。重点是，最靠近他的市场，就是农庄附近的居民。

他说，美国的现代化企业农场已经暴露多个毒障，最危险的结果，是蔬菜和水果的营养价值下降，农药污染水源，而环境受到破坏的程度，却超出土地的负荷。

他解释，如果你从白饭到蔬菜等食物所摄取的营养都少了两分，你要从那里得回这些营养呢？根据西方近代科学家所作的推论，减低蛋白质等营养的分量，将会使民众吃得更多，然后患上与多吃有关的疾病。例如肥胖症、二型糖尿病、高血压等。

“病从口入”，每天吃含有农药残余的蔬菜，就像是对着癌症招手。既然我们有自己种菜和吃好食物的选择，为什么要让子女陪着自己吃有农药的蔬菜呢？

他说，“美国妈妈协会”已经获得进入议会大堂的机会，向衣冠楚楚的众议员大声呼吁：为你们孩子的未来行动吧！可是，这样的呼唤，并不能够唤回美国政府的良知，农药残余的宽容度依然被美国政府扩大了。

胡德指出，我们是生活在一个温室气候和充斥化学物质的年代，农药和化肥对土壤和农作物有负面反应，再加上激烈的气候变化，已使农民感到吃不消，在地面的农作物也不知如何生长。在这样的情势底下，要维持蔬菜和水果的安全性，有些时候，的确需要靠自己。

奉行城市农业并不是我们所想象那么难，也不一定需要花费很多时间。如果你有时间种花，为何不能种菜，为什么不将种花，改为有健康价值的蔬菜呢？

有些蔬菜不需要你花时间照顾，如番薯叶、帝皇苗和落葵都不难种，也不需要特别的照顾。利用智慧，就能够改善生活和健康素质，何乐不为。

婉答娜西瓦博士说，有机农业让天地人相应，令人珍惜人类与土地的平衡，以及人类与微生物的关联性。建立美好的居住与生活环境，是有机种植的灵力。

走入城市里的有机种植，可以让你找到无尽无穷的智慧，享受人生的价值。城市农耕不教你如何抓锄头，而是如何寻找智慧，将健康掌握在自己手中，开创一个属于自己的未来，为人类社会建立永续的基础。