像所有其他的素食動物一樣，我們以吸吮的方式喝水。我們的牙齒與下巴結構適合於素食，我們的唾液是鹼性，並且含有澱粉脢可以初步的消化穀類。很明顯地，在生理上人類並不是肉食動物─ 從構造與消化系統上顯示，我們生存了幾百萬年，一直都是以水果、堅果、 穀類與青菜維生。
更何況，就人類的自然直覺反應來說，人類也並不屬於肉食動物。有許多人如果真參與殺取生物的肉，供他們自己食用則往往會生病。人類不像其他的肉食者一樣吃 生肉，而是把肉經過煮、烤、炸，加上種種調味料，使得它與生肉的樣子完全不同。一位科學家曾做過如下的解釋：「當一隻貓聞到生肉的味道，牠會感到饑餓並流 口水，但是聞到水果的味道卻完全沒有這種反應。如果人類能夠撲殺科學家與自然學家，包括提出進化論的達爾文在內，都認為早期的人類是以蔬菜水果為生，即使 經過歷史的演變，他們的生理結構仍未改變。偉大的瑞典科學家林內曾說：「人類的結構，不論從內在或外表來看，若與動物相比較，都充分顯示出蔬菜與水果是他 的自然食物。」
所以很顯然的，根據科學研究，不論從生理上、結構上以及直覺本能上，人類完全適合吃水果、蔬菜、堅果及穀類。
素食與環保
以肉食為主的生活習慣,造成了土地、人力、水、金錢的龐大浪費,尤其是以美國式的大規模機械化耕作及工廠化的畜牧經營為甚。由于人不直接食用榖物，而以榖 類先喂牲畜,然后吃牲畜的肉，我們必須拿十六磅的黃豆和榖物喂牲畜，才能換得一磅的肉; 其它十五磅的黃豆和穀物，全變成糞便排出牲畜的體外。
我們不但浪費了九成蛋白質，還浪費了百分之九十六的熱量，以及全部的纖維和碳水化合物。提供標准美國飲食方式(大量吃肉、吃蛋、喝牛奶、吃再加工食品)的 耕地，可以供應純素食者二十倍的食物。吃純素，只需要肉食方式所占百分之五的農地。所以提倡素食飲食，可一舉解決各種今天發生在我們週遭快速危害環境生態 的嚴重問題。
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