基因改造食品（Genetically Modified Food），係人類為了某種特定目的（如提高生物抗病力、產量等），以人為的方式將某種生物具有特殊基因功能之基因分離，再轉植入另可供作食品之植物或動物體內以改變其基因組成。例如把生長激素的基因送到豬、牛動物身上，可以促使這些動物產生較多的生長激素，使其長得更快、肉質更好或牛奶分泌量增加等；而植物之基因改造亦然，其基因轉植種類則無奇不有，有將魚基因轉植至番茄、蠍子基因轉植入馬鈴薯及其他等。
基因改造食品正面影響方面：
1﹒解決糧食短缺問題（尤其第三世界貧窮國家）。
2﹒減少大量農藥使用，降低環境污染。
3﹒節省生產成本。
4﹒增加食物營養，提高食品附加價值。
5﹒增加食物種類，提昇食物品質。
6﹒促進生產效率，帶動相關產業發展。
負面影響方面：
1﹒可能會對蝴蝶或其他昆蟲等造成傷害，影響生態。
2﹒可能影響周邊植物的生長。
3﹒部分有害昆蟲或病菌在長期演化中反而增加抵抗力，或產生新的物種。
基因改造食品在環保、安全性方面之爭議及疑慮
基因改造食品近來已引起各界很多的爭論，前陣子英國還發生綠色和平組織阻止載有基因作物的輪船入港事件，關於基因改造作物及食品在環保、安全性等方面仍存在有不少之爭議及疑慮，茲列舉如下:
● 英國生物學家奧帕·布茲泰博士 （Dr. Arpad Pusztai）指出吃了基因改造馬鈴薯的老鼠，會有發育受阻以及免疫系統受抑制等現象；英國查爾斯王子並公開質疑基因改造食品對生態體系的潛在危險性。
● 美國愛荷華大學研究基因改造玉米對生物的影響，發現玉米田附近的植物會沾上基因改造的花粉，而帝王蝴蝶 （Monarch butterfly）的幼蟲食用了這些植物後，死亡機率提高7倍；另美國聯邦官員於2000年11月28日表示，有44名民眾宣稱因食用「星聯（Starlink）玉米」（為增加病蟲害抵抗力所改造基因之玉米品種）而出現過敏等症狀。
● 德國Jena大學的Hans-Hinrich Kaatz教授日前發表一篇研究報告稱，用來改良作物的外來基因可能流出宿主（被移植基因之生物體）之外，而跑到其它的細菌上面，並且讓細菌突變，這種突變對於人體雖不會有影響，但長期對於環境生態可能產生不良影響。
http://hi.baidu.com/%D3%C4%B9%C8%BE%A2%CB%C91%BE%FD%BA%CF/blog/iteml
http://gmo.agron.ntu.edu.tw/GMOmain11.htm
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