大马蔬菜市场刍议（三）

市场结构有待凝聚

我国蔬菜与水果市场结构，基本上以批发公市为中心，全国各州各地批发公市，又以吉隆坡批发公市为汇集点。根据目前的销售系统，涉及蔬菜交易活动的单元，包括菜农、批发商、中介商、运输商、早夜市零售菜贩和霸级市场等。

吉隆坡与士拉央批发公市批发商分为头盘和二盘商，以直接向菜农和进口外来货进行分别，个别批发商因取货网络不同，货物来源和类别皆有差别。由于近年有外籍劳工参与买卖，批发商中亦衍生另一销售单位。

批发公市24小时运作，分早晚与中夜三班。基本开支除了营运成本，还包括档位租金。根据吉隆坡批发公市的情况，由于档位求租高，每月租金分三班租出，可索租超过2万5千令吉或更高，而成为吉隆坡批发商的主要成本。

批发商汇集来自全国和进口的蔬果之后，既有本地与外地二、三盘菜商与零售菜贩等来购取蔬果，外围批发商、早夜市小贩和餐饮业者亦到大批发公市采货。由于营业被动而没有结实的市场体系，菜商、菜农与菜贩之间，只有交易往来，并没有凝聚销售实力。

菜商只按市场需求买卖，没有品质标准，全以市场为导向，一般依照销售求购因素为定规，因此要求外观美，颜色鲜，对营养价值和农药残余没有限制。营运方式以快为先，争取时间以最好的价格推出蔬菜，价格由菜商任喊，在低迷时期可将每箩蔬菜叫价1令吉以下。

菜农和菜商之间的交易没有一纸协议，甚至没有完整的取货和订货单据。农业部根据菜农销菜单据发放生产津贴发现，许多菜商发出的单据并没有完整的价格和菜量记录，而无法进行申请。

虽然有人坚持菜商是为菜农包销而非寄销蔬菜，却依然保留寄销体系。不但先取货，后开价；取货不定价，开价不议价；同时菜农亦没有参与市场发展，交易完全被动，盈利没有回馈竞争力，交易体系分散，而降低我国蔬菜的竞争条件。