气候变化可能影响食品安全 英国呼吁展开讨论

英国食品标准局2009年1月5日呼吁研究人员就“全球气候变化对食物影响”进行系统讨论。重点就继续降低食源性疾病和降低消费者因食用被化学物污染的食物所造成的风险两方面问题科学论证工作展开讨论、献言献策。

全球气候变暖已成为不争的事实，这对人类生存带来极大挑战，从肉类、家禽、牛奶到马铃薯、洋葱和绿叶蔬菜，全世界的餐桌都受到气候变化的影响。

污染的食物能传播疾病，食物在其制作、储藏、运输和销售过程中均可能被污染。食品被污染大致有三种类型：

1）食品本身带有病原体（如猪肉带有旋毛虫）；

2）食品在制作时被病原体污染（如污染的冰淇淋、凉拌菜）；

3）食品在储藏、运输和销售过程中被污染（各种传染病如痢疾、甲型肝炎等病原体均可通过病人、病原携带者或蚊虫污染食品）。

气候变化对以上污染过程可能造成影响，因此，全球趋暖将可能增加经食物传播疾病的发生。例如，1982～1991年，英国经食物传播疾病的发病率与 平均气温密切相关，而且这种相关尚有阈值，即平均气温高于7.5℃时，这种相关关系才存在。因此，预测到2050年，英国经食物传播的疾病将增加 5～20%。

此外，其它一些传染病（如肾综合征出血热和钩虫病）的传播也可能受到气候变化的影响，还比如气温升高加快了裂谷热病毒的传播速度，这种致命病毒经蚊子叮咬传播，在羊、牛、骆驼和人类中都能感染。