市场结构有待凝聚
我国蔬菜与水果市场结构，基本上以批发公市为中心，全国各州各地批发公市，又以吉隆坡批发公市为汇集点。根据目前的销售系统，涉及蔬菜交易活动的单元，包括菜农、批发商、中介商、运输商、早夜市零售菜贩和霸级市场等。
批发公市24小时运作，分早晚与中夜三班。基本开支除了营运成本，还包括档位租金。根据吉隆坡批发公市的情况，由于档位求租高，每月租金分三班租出，可索租超过2万5千令吉或更高，而成为吉隆坡批发商的主要成本。
批发商汇集来自全国和进口的蔬果之后，既有本地与外地二、三盘菜商与零售菜贩等来购取蔬果，外围批发商、早夜市小贩和餐饮业者亦到大批发公市采货。由于营业被动而没有结实的市场体系，菜商、菜农与菜贩之间，只有交易往来，并没有凝聚销售实力。
菜商只按市场需求买卖，没有品质标准，全以市场为导向，一般依照销售求购因素为定规，因此要求外观美，颜色鲜，对营养价值和农药残余没有限制。营运方式以快为先，争取时间以最好的价格推出蔬菜，价格由菜商任喊，在低迷时期可将每箩蔬菜叫价1令吉以下。
菜农和菜商之间的交易没有一纸协议，甚至没有完整的取货和订货单据。农业部根据菜农销菜单据发放生产津贴发现，许多菜商发出的单据并没有完整的价格和菜量记录，而无法进行申请。
21世纪的城市，先进家电和电子设备越来越多，住家都以砖瓦包围，地面被铺盖，生态多样性也越来越低。
树林的价值，是为环境保留水分，调节空气，促进微生物生长，维持生物永续性，让土壤具有活性。
城市与树林的调节失衡，不但引起气候危机，也会导致城市人民不能吸收足够的氧气，睡眠不足，身体机能逐渐消退，复原能力减低，脑力不够。
蔬菜营养可以调节身体所需，树林却可以调节环境所必要，两者皆不可轻视，一旦失衡必须付出代价。科学家已经发现，空气中氧气比率已经减少。氧气是植物制造的气体，减少树林就是减少氧气，也是减少人类生存的适宜性。
更多：
http://www.nbh.gov.cn/ReadNews.Asp?BigClassID=5&ID=14
http://www.yn.gov.cn/yunnan,china/73185723250900992/20060316/1055564.html
http://www.cctv.com/docu/special/C19398/20071119/104740.shtml
（森美蘭‧芙蓉）農業部通過官方網站，提醒農友們勿陷入農業投資騙局，尤其是以香茅、蚯蚓或蚯蚓堆肥（Vermicompost）為主的農業投資項目。
農業部官網指出，農友在參與這一類投資活動前，應先向鄰近的農業局查詢，以確定舉辦這一類農業投資活動的私人公司是否是合法以及向農業部登記，否則，投資者得小心提防，以免受騙破財。
http://www.sinchew.com.my/node/161772?tid=1
http://forums.perak.org/cn/read-htm-tid-105825-ordertype-asc.html
英国食品标准局2009年1月5日呼吁研究人员就“全球气候变化对食物影响”进行系统讨论。重点就继续降低食源性疾病和降低消费者因食用被化学物污染的食物所造成的风险两方面问题科学论证工作展开讨论、献言献策。
全球气候变暖已成为不争的事实，这对人类生存带来极大挑战，从肉类、家禽、牛奶到马铃薯、洋葱和绿叶蔬菜，全世界的餐桌都受到气候变化的影响。
污染的食物能传播疾病，食物在其制作、储藏、运输和销售过程中均可能被污染。食品被污染大致有三种类型：
1）食品本身带有病原体（如猪肉带有旋毛虫）；
2）食品在制作时被病原体污染（如污染的冰淇淋、凉拌菜）；
3）食品在储藏、运输和销售过程中被污染（各种传染病如痢疾、甲型肝炎等病原体均可通过病人、病原携带者或蚊虫污染食品）。
气候变化对以上污染过程可能造成影响，因此，全球趋暖将可能增加经食物传播疾病的发生。例如，1982～1991年，英国经食物传播疾病的发病率与 平均气温密切相关，而且这种相关尚有阈值，即平均气温高于7.5℃时，这种相关关系才存在。因此，预测到2050年，英国经食物传播的疾病将增加 5～20%。
此外，其它一些传染病（如肾综合征出血热和钩虫病）的传播也可能受到气候变化的影响，还比如气温升高加快了裂谷热病毒的传播速度，这种致命病毒经蚊子叮咬传播，在羊、牛、骆驼和人类中都能感染。
Dr Sultan Ismail is the expert introduces wormi-compost and liquid fertilizer to Hulu Yam fa
rmers. Hulu Yam Fresh is the only farmers group adopted his knowledge and practice Natural Farming in Hulu Yam.
This is what he said long ago but is what we had heard from him, ``Besides the major nutrients and trace elements, the earthworm casting are known to be a rich source of plant growth promoting substances such as auxins and cytokinins,'' explains Dr. Ismail.
Read more about this good teacher:
http://en.wikipedia.org/wiki/Sultan_Ahmed_Ismail
http://www.thehindu.com/thehindu/seta/2002/01/03/stories/2002010300090400.htm
http://www.thehindu.com/thehindu/mp/2002/03/04/stories/2002030400130300.htm
http://poobalan.com/blog/indian/2009/03/03/pancakavya-helps-sanmargam-in-farming/
http://www.goodnewsindia.com/Pages/content/discovery/ismail.html
Earthworms are important for healthy soils. They love to eat organic materials within the soil, so if
you find them, this means you probably have a good amount of available organic materials.
Earthworms also help to maintain healthy soil, since they will migrate to healthy soils where organic
materials are abundant. They will tunnel within the soil, devouring the organic materials, and leaving their castings (worm poo). Earthworm castings can contain as much as 10 times the amount of plant-available nutrients as the original soil.
More: http://www.veggiegardener.com/earthworms-the-unseen-worker-of-garden-soil/
Agri-food production relies on biodiversity. Yet farming can weaken it. Increasing food production will mean finding ways of expanding agriculture without upsetting our planet’s biological interdependence. 13 May 2010,
But the international financial and economic crisis could threaten that process Diouf warned.
http://www.consumer.org.my/food/nutrition/34-food-better-than-supplements
我们保留乌鲁音菜区的原因，是要永续保留粮食产地，改善农产品素质与安全性，其次预见气候变化将对粮食生产构成长远影响，且会引起农产品市场缺供。
气候因素深化至今，我们已经肯定蔬菜不能适应变换无常的天气。根据农音鲜蔬的观察，乌鲁音多雨天炎的气候，已经造成温室内部温度过高，网室高热不散，在大热天突然在傍晚倾盘而下的大雨，或在上午大雨下午高炎，导致土壤温度从高热突然变冷，或地面水分未蒸发即被晒热，温度转换期间，使热气冲上土壤，干扰蔬菜根茎发育。蔬菜因无法适应气候变化，大部分不能长成或长相不健全。
此外，气候因素也导致土壤酸性突变，化学物质随水流升降，使蔬菜不能适应酸性土壤，尤其是在网室种植的蔬菜更须注意这种情况。同时露天和网室高温，也会加速氮素等营养流失，减低土壤肥性，不利作物生长。从农业生态来看，它也会使部分微生物获得生长机会，加速菜田病菌繁殖，引发更多病害。
让菜农困扰的是，雨水过多影响种子发芽，播种失败。其次，雨水冲淡土壤肥性，增加菜农的肥料成本。炎热天气缩短病虫生长周期，防治害虫更加难和须要更大的成本。一些菜农无法适应气候变化，干脆放弃种植原有蔬菜，直接引起蔬菜产量减低。
由于气候引起菜心不能生长，收成减低，5月份菜心价格即高涨2-3倍，再次突破菜心批发价格的高价记录。我们深信，如果气候因素恶化没有应对方案，蔬菜价格将会向RM10.00挺进，部分菜农无法面对亏损也会放弃种植。
济南2010年蔬菜比往年贵 菜农：菜的成本太高
均 衡 飲 食 好 重 要
食 物 的 種 類 分 為 四 大 類 : （ 1 ） 五 穀 類 （ 2 ） 蔬 果 類 （ 3 ） 肉 、 魚 、 蛋 、 豆 、 奶 類 （ 4 ） 油 、 糖 、 鹽 類 ， 而 食 物 的 營 養 素 包 括 碳 水 化 合 物 、 蛋 白 質 、 脂 肪 、 礦 物 質 及 維 他 命 。 身 體 從 不 同 的 食 物 中 吸 取 不 同 分 量 的 營 養 素 ， 然 後 利 用 它 們 來 促 進 成 長 ， 幫 助 發 育 和 保 持 身 體 健 康 ， 所 以 要 攝 取 足 夠 的 營 養 就 不 可 偏 食 。
按 照 「 健 康 飲 食 金 字 塔 」 的 分 量 比 例 進 食 ， 就 是 均 衡 飲 食 的 要 訣 。 五 穀 類 食 品 例 如 飯 、 粉 、 麵 、 麵 包 、 麥 片 等 應 吃 最 多 ； 蔬 果 類 要 吃 多 些 ； 肉 、 魚 、 蛋 、 豆 、 奶 類 要 適 量 地 進 食 ； 而 油 、 糖 、 鹽 類 要 吃 得 最 少 。
素 食 是 什 麼
素 食 是 飲 食 習 慣 的 一 種 ， 是 主 要 進 食 蔬 果 及 穀 類 食 物 而 戒 絕 肉 食 。 近 年 來 ， 素 食 之 風 吹 起 ， 很 多 人 以 為 食 素 必 定 能 使 身 體 更 健 康 ， 因 而 加 入 了 素 食 的 行 列 。 有 些 人 士 因 宗 教 信 仰 或 一 些 信 念 而 素 食 ， 例 如 保 護 環 境 和 維 護 動 物 權 益 ； 而 有 些 則 只 是 希 望 能 保 持 適 中 體 重 ， 因 而 減 少 吃 肉 。
素 食 習 慣 主 要 分 為 以 下 五 種 :
|
| 純 素 食 | - 只 吃 蔬 果 和 五 穀 類 ， 不 吃 奶 、 蛋 和 肉 類 |
|
| 乳 素 食 | - 只 吃 奶 、 蔬 果 和 五 穀 類 ， 不 吃 蛋 和 肉 類 |
|
| 蛋 素 食 | - 只 吃 蛋 、 蔬 果 和 五 穀 類 ， 不 吃 奶 和 肉 類 |
|
| 乳 蛋 素 食 | - 只 吃 奶 、 芝 士 、 蛋 、 蔬 果 和 五 穀 類 ， 不 吃 肉 類 |
|
| 水 果 素 食 | - 只 吃 水 果 、 乾 果 、 硬 殼 果 和 蜜 糖 |
素 食 食 品 舉 例
|
| 全 麥 和 五 穀 類 | : 紅 米 、 糙 米 、 白 米 、 麵 包 、 麥 片 、 麥 餅 |
|
| 硬 殼 果 | : 花 生 、 蓮 子 、 杏 仁 、 白 果 |
|
| 豆 類 和 豆 類 製 品 | : 黃 豆 、 紅 豆 、 綠 豆 、 眉 豆 、 豆 腐 、 腐 竹 |
|
| 蔬 果 類 | : 蔬 菜 、 瓜 類 、 紅 蘿 蔔 、 番 茄 、 菇 類 、 水 果 |
素 食 好 與 壞
素 食 的 好 處 是 素 食 食 品 含 豐 富 纖 維 素 ， 進 食 後 容 易 產 生 飽 足 的 感 覺 ， 繼 而 可 以 控 制 食 量 ， 幫 助 保 持 適 中 體 重 及 減 低 患 上 腸 癌 、 痔 瘡 和 便 秘 的 機 會 ； 亦 因 素 食 食 品 含 較 少 脂 肪 ， 因 而 有 助 減 低 患 上 心 臟 病 、 高 血 壓 、 中 風 、 癌 症 、 肥 胖 和 膽 結 石 等 疾 病 的 機 會 。
有 些 營 養 素 只 有 肉 、 蛋 和 奶 類 食 品 才 能 提 供 ， 而 素 食 人 士 不 吃 肉 類 ， 有 些 甚 至 不 吃 奶 和 蛋 類 食 品 ， 身 體 就 會 缺 少 這 些 營 養 素 ， 造 成 營 養 不 均 衡 ， 有 時 更 會 引 致 營 養 不 良 、 體 力 不 振 、 貧 血 及 其 他 疾 病 。 因 此 素 食 人 士 應 該 特 別 注 意 食 物 的 選 擇 與 配 搭 ， 或 按 醫 生 指 示 ， 進 食 維 他 命 或 其 他 營 養 補 充 品 。
如 欲 以 素 食 來 控 制 體 重 ， 除 了 減 少 進 食 的 分 量 外 ， 食 物 的 選 擇 、 烹 調 方 式 和 用 油 分 量 亦 需 要 特 別 注 意 。
兒 童 和 青 少 年 食 素 須 知
兒 童 和 青 少 年 時 期 是 成 長 的 重 要 階 段 ， 須 要 攝 取 各 種 營 養 素 以 促 進 健 康 。 若 因 宗 教 信 仰 或 喜 好 而 為 孩 子 選 擇 素 食 ， 就 要 特 別 注 意 擴 闊 食 物 的 種 類 和 適 當 的 配 搭 ， 好 讓 孩 子 能 獲 得 足 夠 和 均 衡 的 營 養
素 食 食 品 一 般 比 較 清 淡 ， 不 容 易 引 起 食 慾 ， 家 長 需 要 多 花 心 思 ， 採 用 不 同 的 烹 調 方 式 和 合 宜 的 配 搭 ， 造 出 不 同 款 式 的 Å 菜 ， 以 增 強 兒 童 和 青 少 年 對 進 食 的 興 趣
植 物 中 的 蛋 白 質 含 量 一 般 較 動 物 中 的 蛋 白 質 低 ， 因 此 要 注 意 進 食 的 分 量 及 要 選 擇 多 種 類 的 素 食 食 品 ， 以 提 供 不 同 種 類 的 蛋 白 質 。 可 以 選 用 豆 類 、 硬 殼 果 類 、 奶 類 作 出 不 同 的 配 搭 ， 例 如 粟 米 豆 腐 羹 、 糙 米 眉 豆 粥 、 白 果 腐 皮 粥 、 腰 果 炒 豆 腐 乾 、 鮮 奶 麥 皮 等
只 有 奶 、 肝 、 肉 、 芝 士 、 乳 酪 和 蛋 才 能 夠 提 供 身 體 所 需 的 維 他 命 B12 。 如 果 不 進 食 這 些 食 物 ， 便 有 須 要 進 食 維 他 命 丸 或 一 些 特 別 加 添 了 維 他 命 B12 的 穀 類 、 豆 奶 或 其 他 食 品 。 選 購 食 物 時 ， 可 查 閱 包 裝 上 的 標 籤 ， 來 識 別 這 些 食 物 是 否 加 添 了 維 他 命 B12
素 食 食 品 也 含 有 鈣 、 鐵 、 鋅 和 其 他 礦 物 質 ， 因 此 要 進 食 多 種 類 的 食 物 ， 才 能 攝 取 不 同 的 礦 物 質
| * | 含 豐 富 鈣 質 的 食 物 包 括 白 菜 、 西 蘭 花 、 杏 仁 、 豆 腐 、 芝 麻 、 無 花 果 乾 等 。 但 要 切 記 : 過 鹹 的 食 物 和 含 咖 啡 因 的 飲 品 如 濃 茶 和 咖 啡 等 ， 會 增 加 鈣 質 的 流 失 |
| * | 含 豐 富 鐵 質 的 食 物 包 括 菠 菜 、 白 菜 、 提 子 乾 、 西 梅 、 西 瓜 等 。 欲 增 加 鐵 質 的 吸 收 ， 應 多 進 食 含 豐 富 維 他 命 C 的 食 物 如 各 類 新 鮮 水 果 |
| * | 含 豐 富 鋅 的 食 物 則 包 括 豆 類 、 果 仁 、 麥 胚 芽 等 |
资料取自 卫生署：http://www.studenthealth.gov.hk/tc_chi/health/health_dn/health_dn_vdn.html
