美国专家认为，麸质过敏症(Celiac
Disease )已经影响美国99%人口，需要针对麸质过敏症进行治疗的人口有2千万。目前，它在欧美流行，发病情况复杂，病因不明，但相信与小麦内的谷蛋白（gluten）有关。
美国心血管专家威廉达维斯在2011年出版一本书《Wheat
Belly》直陈小麦有毒，而引起乳糜泻等麸质过敏症只是其中之一。美国已经掀起gluten-free的风潮，食品除了要标签非转基因，还要是无谷蛋白。
他说，现代化农业科技已经将“原生”、“原态”的小麦种子改变，使过去我们祖母年代没有谷蛋白（gluten）的小麦，出现对人体不利的谷蛋白。要医治此症，可以吃无谷蛋白（gluten-free）的食物。包括，一切纯有机的食品，而且要避免转基因食品。
目前，大部分小麦都是制成加工食品出售，鲜有直接吃小麦。因此，这项运动也意味着，不要吃加工食品，尤其是小麦加工食品。也有专家将乳糜泻，归咎于转基因食品高度普遍。
马里兰州大学麸质过敏症专家阿勒修·法萨诺医生（Alessio Fasano）认为，小麦、大麦或黑麦所含的谷蛋白会引起麸质过敏症，这是很严重的免疫失调症。
以前的統計资料（1980年前）指出，5000个美国人中只有一人得这种腹腔病，但2003年一项针对13000成人及儿童的研究发现：133人中约有一人得此病，肠胃有问题的每56人中一人得病， 如果父母亲或兄弟姐妹中有人得乳糜泻，则得病率为22分之一。乳糜泻被忽视的原因如下：很少医生会联想到乳糜泻和谷蛋白，与日常小麦加工食品的关联。它所引起的病症不明显也不一致，而且併發症要经过很多年才出现。
更多：
No comments:
Post a Comment