苦瓜炒蛋一点不苦

在还没有吃苦瓜炒蛋之前，我喜欢吃苦瓜煎蛋，因为它可以调剂洋葱炒蛋的腥味，但吃过苦瓜炒蛋之后，我更加喜欢苦瓜炒蛋的清香滋味，而不是煎蛋。

苦瓜用来煎蛋的味道集中在蛋的香味，苦瓜味道被夺了去，吃不到我喜欢的苦瓜味，可是苦瓜炒蛋的风味则相反，苦瓜的味道芬香，再加上鸡蛋的浓郁味道，吃起来更加有味道的。

我们在砂拉越美里海边酒楼吃这一道菜时，初时没有感觉它的特别，吃完这一道菜之后，发现苦瓜和蛋是片甲不留，才知道整桌10人，都没有放过它哟！

研究这一道菜的做法，厨师应当是先将苦瓜炒得略熟，才加上蛋略略过锅，不等蛋有十分熟就起菜入盘，因此蛋和苦瓜的味道都很清香。不过，要注意，并非所有厨师都懂得炒这一道菜噢！